Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 869

Eierkuchen in Paßionsfruchtsirup

( 4 Portionen )

Zutaten


		TEIG
1/4	Ltr.	Milch
2		Eier
30	Gramm	Kokosraspel
100	Gramm	Mehl
40	Gramm	Flüßige Butter

		SONSTIGES
5		Paßionsfrüchte
1		Orange
75	Gramm	Zucker
2	Essl.	Orangenlikör
20	Gramm	Butterschmalz
2	Essl.	Kokosraspel

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen laßen.

Paßionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb passieren. Orange abreiben und auspressen.

Zucker karamelisieren, mit Paßionsfruchtsaft, Orangensaft und schale ablöschen und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Likör hinzufügen.

Butterschmalz erhitzen und darin aus dem Teig vier dünne Eierkuchen backen.

Aufgerollt in eine tiefe Platte legen, mit dem heißen Fruchtsirup begießen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.

Quelle

Rezeptkalender der
Stadtwerke Bochum 1993
Energie-Verlag GmbH,
Heidelberg ISBN 3-87200-
314-5 Erfasser :
TAMKAT Datum :
19.10.2004

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