Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 918

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Eisgugelhupf mit Schokolade und Rumrosinen

( 4 Personen )

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Zutaten


   SCHOKOLADENSAUCE
130 ml  Wasser
70 Gramm  Zucker
100 Gramm  Blockschokolade
    Rum
2   Eier
80 Gramm  Zucker
200 ml  Grand Marnier
40 Ltr. Geschlagene Sahne
30 Gramm  Rosinen
100 ml  Rum
30 Gramm  Geröstete Mandeln, -
    Kulinarische Schreifzüge
    Durch Schwaben -
    Gepostet von Rüdiger -
    Kemmler, 23.07.94 -
    Textlich überarbeitet
 

Zubereitung

Am Tag vorher: Rosinen im Rum einlegen.
 
Die Schokoladensauce:
 
Wasser kochen lassen, Zucker dazugeben, Blockschokolade einkochen lassen und mit etwas Rum abschmecken.
 
Eis:
 
Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen.
 
Danach kaltrühren.
 
Mit Grand Marnier vermengen und dann die geschlagene Sahne darunterziehen.
 
Eisgugelhupf:
 
1/3 der Eismasse in eine Gugelhupfform geben. 1/3 mit der Schokoladensauce, den Rosinen, die einen Tag in Rum eingelegt worden sind, vermengen und in n die Form geben. Zum Schluß das restliche Drittel darübergießen und etwa 6 Stunden bei minus 18 Grad gefrieren lassen.
 
Danach stürzen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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