Zutaten
| 125 | Gramm | | Süsse und 15 Gramm bittere |
| | | | -- Mandeln brüht man, schält |
| | | | Sie und stösst sie mit |
| | | | -- einigen Löffeln |
| | | | -- Rosenwasser, kocht sie |
| | | | -- in 1/4 |
| | | | Liter Milch auf und giebt |
| | | | -- diese nach dem Erkalten |
| | | | -- durch ein feines |
| | | | Sieb. Dann kocht man 1/8 |
| | | | -- Liter süsse Sahne mit |
| | | | -- 100 Gramm Zucker und |
| 1/2 | Essl. | | Vanillezucker auf, |
| | | | -- zerquirlt 5 Eidotter in |
| | | | -- dem Rahm, |
| | | | Verrührt dies mit der |
| | | | -- Mandelmilch und zieht |
| | | | -- den steifen Schnee von |
| 3 | | | Eiern unter die Masse. Man |
| | | | -- füllt das Ganze dann in |
| | | | -- eine |
| | | | Gefrierbüchse und |
| | | | -- bearbeitet die Masse so |
| | | | -- lange wie Gefrorenes, |
| | | | Bis sie butterartig dick |
| | | | -- ist, darauf füllt man |
| | | | -- sie in eine Form, |
| | | | Stellt diese noch einige |
| | | | -- Stunden ins Eis, taucht |
| | | | -- sie rasch einen |
| | | | Augenblick in kochend |
| | | | -- Wasser und stürzt den |
| | | | -- Pudding, um ihn mit |
| | | | Kleinem Gebäck zu Tisch zu |
| | | | -- geben. |
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Zubereitung
* Quelle: ABC der bürgerlichen Küche von Maria Ludolfs, erschienen 1920 - 1930 ? im Verlag Gustav Kühn, Neu - Ruppin
:* Gepostet von: F. Seifert
Erfasser: Fritz
Datum: 29.09.1996
Stichworte: Oma, Pudding
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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