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Zutaten
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ZubereitungDie Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten achteln und in einem Gefäss mit 1/5 vom braunen Zucker gut zerdrücken. 15 Minuten ziehen laßen.Restlichen braunen Zucker mit dem Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen laßen. Dann die Gelatine darin auflösen. Erdbeeren vierteln und mit dem Schneidstab pürieren. Das Püree zusammen mit den marinierten Limetten durch ein Sieb drücken und mit dem Zuckersirup verrühren. Die Masse in eine Eismaschine füllen und zu einem Sorbet gefrieren laßen. Erst in den letzten 2 Minuten den Cachaca dazugeben. Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 12 füllen und in vorgekühlte Gläser spritzen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und mit Limettenscheiben dekorieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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