Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 98

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Ananas und Mango mit Schokoladensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Babyananas, geschält, in
    -- 1/2 cm dicke Scheiben
    Geschnitten, harter Kern
    -- entfernt
1   Feste Mango, geschält, in
    -- Schnitze geschnitten
2 Essl. Maisstärke
3   Eiweiß
150 Gramm  Kokosflocken
100 Gramm  Kokosfett
   SAUCE
125 ml  Rahm
1 Essl. Zucker
3   Eigelb
1 Essl. Kakaopulver
2 Teel. Frischer Ingwer, gehackt
  

Zubereitung

1. Die Ananas- und Mangoscheiben zuerst in der Maisstärke, dann im verquirlten Eiweiß und anschließend in den Kokosflocken wenden.
 
2. Das Kokosfett erhitzen und die Früchtescheiben darin portionenweise bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 3 Minuten braten, bis sie goldgelb sind. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen, warm halten.
 
3. Für die Sauce Rahm, Zucker, Eigelb und Kakaopulver in einer Schüssel verrühren. Über dem warmen Wasserbad zu einer dickflüssigen Sauce aufschlagen. Durch ein feines Sieb passieren und den Ingwer darunter mischen.
 
4. Die Ananas- und Mangoscheiben mit der Sauce anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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