Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1000

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Indonesischer Reisnudelsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Reisnudeln
2 Teel. Curcuma
2 Teel. Helle Sojasauce
200 Gramm  Erdnüsse indonesisch
    -- gewürzt
    Öl
1 Dose  Bohnenkeime
    -- oder
200 Gramm  Frische Bohnenkeime
1 Dose  Chin. Mischgemüse
1 Dose  Chin. Gemüse süss-sauer
1 Dose  Mandarinen

   FÜR DIE MARINADE
3 Essl. Süsse Sojasauce
2 Essl. Öl
2 Essl. Fruchtsaft
1 Essl. Walnussessig
1 Teel. Chinagewürz
1 Teel. Senf
1/2 Teel. Ingwerpulver
 

Zubereitung

REISNUDELN
 
Die Reisnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl im Wok erhitzen, die Nudeln braten und mit dem Curcuma, der Sojasauce und den etwas zerkleinerten gewürzten Erdnüssen mischen. Danach das ganze kalt stellen.
 
SALAT
 
Soweit man statt der Dosenware frische Bohnenkeime verwendet, müssen diese kurz blanchiert werden.
 
Nun die Früchte und das Gemüse in eine Schüssel geben. Die Marinade mischen und unter die Gemüse-Frucht-Mischung heben. Die gewürzten Nudeln dazumischen und mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gepostet am 17.09.95 von
Christoph Kummetat

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