Zutaten
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | | | Gehackte kleine Zwiebel |
| 1 | | | In dünne Scheiben |
| | | | ; geschnittene |
| | | | -- Fenchelknolle |
| 150 | Gramm | | Gewürfelte Kartoffeln |
| 1 | | | Durchgepreßte Knoblauchzehe |
| 4 | | | Frische Eier |
| 1 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise | | Chilipulver |
| 100 | Gramm | | Gekochte Nudeln |
| 2 | Essl. | | Halbierte grüne Oliven ohne |
| | | | ; Kern |
| | | | Frischer Majoran zum |
| | | | -- Garnieren |
| | | | Tomatensalat als Beilage |
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Zubereitung
Die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zwiebeln, Fenchel und Kartoffelwürfel dazugeben, alles ca. 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren dünsten, bis die Kartoffeln gar sind. Den Knoblauch dazugeben und nochmals 1 Minute erhitzen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, das Gemüse in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Die Eier verquirlen, Petersilie dazugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Chili würzen 1 EL des restlihen Olivenöls in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eimasse, das Gemüse, die Nudeln, die Hälfte der Oliven und zum Schluß die restliche Eimasse dazugeben und nur solange kochen, bis die Mischung zu stocken beginnt. Den Rand der Omeltte mit einem Pfannenheber immer wieder anheben, so daaß auch der Rest der Masse stocken kann. Das Ganze solange wiederholen, bis die Unterseite der Omelette goldbraun ist. Die Omelette aus der Pfanne auf eine Platte gleiten laßen, die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und das restliche Olivenöl darin erhitzen. Dann die Omelette mit der oberen Seite nach unten in die Pfanne geben und so lange braten, bis auch die Seite goldbraun ist. Die Omelette mit der oberen Seite nach unten in die Pfanne geben und so lange braten, bis auch die Seite goldbraun ist. Die Omelette auf einer Servierplatte anrichten und mit dem restlichen Oliven sowie dem Majoran garnieren. In Tortenstücke geteilt servieren und dazu Tomatensalat
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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