Zutaten
| 400 | Gramm | | Glattes Mehl |
| 5 | | | Eier, ca |
| 100 | ml | | Wasser |
| | | | Salz |
| | | | Öl |
| 250 | Gramm | | Topfen (Quark)3 in der |
| | | | -- Schale gekochte |
| | | | -- Kartoffeln |
| 50 | Gramm | | Butter |
| | | | Minze |
| | | | Petersilie |
| | | | Kerbel |
| | | | Dill |
| | | | Pfeffer |
| 150 | Gramm | | Speck |
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Zubereitung
Mehl, 3 Eier und Wasser zu einen weichen Nudelteig verarbeiten. 2 Laibchen daraus formen und mit Öl bestreichen, anschließend ca. 30 Minuten rasten laßen. Zwischenzeitlich für die Fülle Topfen, 1 Ei, passierte Kartoffeln, Butter, Minze, Petersilie, Kerbel und Dill vermischen. Nudelteig dann dünn ausrollen und eine Hälfte mit versprudeltem Ei bestreichen. Die Fülle in einen Dressiersack füllen und in Abständen von ca. 4 cm kleine Häufchen auf den Teig dreßieren. Mit der zweiten Teighälfte bedecken und rings um die Fülle Teig gut abdrücken, sodaß sich die Fülle abhebt. Nun mit einem Teigrad Quadrate ausschneiden und diese in kochendes Salzwasser einlegen. Leicht wallend ca. 10-12 Minuten kochen laßen. Anschließend das Ganze abseihen und mit ausgelaßenen Speckwürfel übergießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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