Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1049

Käse-Maultaschen mit Mangold

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Mehl Type 1050
4		Eier
1	Teel.	Öl
		Salz
200	Gramm	Möhren
300	Gramm	Schichtkäse
1	Bund	Kerbel
1	Teel.	Honig
		Pfeffer aus der Mühle
1		Eiweiss
3		Zwiebeln
1	kg	Mangold
125	ml	Gemüsebrühe
80	Gramm	Sahne

Zubereitung

Eine Super-Kombination: Würzige Maultaschen auf mildem Mangold.

1. Mehl in eine Schüssel schütten, in die Mitte eine Vertiefung drücken. 2 Eier, Öl und Salz hineingeben, verquirlen. Mehl unterkneten. Teig in Folie wickeln, 2 Stunden ruhen lassen.

2. Möhren in Würfel schneiden. Schichtkäse, restliche Eier, Kerbelblätter dazugeben, verrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ca. 15 Kreise (11 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweiis 1 TL Füllung in die Mitte geben. Ränder mit verquiritem Eiweiss bestreichen. Eine Teighälfte überklappen, Ränder zusammendrücken. In siedendem Wasser ca. 10-15 Minuten garen. Teigreste zu weiteren Maultaschen verarbeiten.

4. Zwiebeln würfeln, Mangold in Streifen schneiden. In Gemüsebrühe ca. 10 Minuten dünsten. Sahne dazugeben, 5 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Maultaschen auf Mangoldsosse anrichten.

Stichworte: Ravioli, Mangold

:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Vital 7/94
:Quelle : *RK* VON ULLI FE

Quelle

*RK* VON ULLI FE
Erfasst von Vital 7/94

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