Zutaten
| 500 | Gramm | | Mehl |
| 5 | | | Eier |
| 1/4 | Ltr. | | Lauwarmes Wasser |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 400 | Gramm | | Emmentaler |
| 5 | | | Zwiebeln |
| | | | -- evtl. mehr |
| | | | Spätzlehobel |
| | | | Feuerfeste Form |
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Zubereitung
Mehl. Eier, Wasser und Salz zu einem dicken Teig verrühren und solange schlagen bis der Teig Blasen wirft. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Käse grob reiben. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln bei mäßiger Hitze dünsten bis sie braun sind. Einen großen Topf halbvoll mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 100 ° C vorheizen. Den Teig portionsweise in den Spätzlehobel füllen und in das sprudelnde Wasser reiben. Die Spätzle einige Minuten im Wasser lassen bis alle obenauf schwimmen. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Spätzle und Käse schichtweise in die ausgefettete Form füllen. Über die oberste Käseschicht die gebräunten Zwiebeln verteilen. Anschließend die Formsolange in den Backofen stellen bis der Käse geschmolzen ist. Dazu paßt: Grüner Salat, Weißwein Tip: Anstatt des Spätzlehobels kann auch ein Holzbrett und ein Schaber verwendet werden. Der Spätzleteig muß eine flüssigere Konsistenz (mehr Wasser) erhalten. Das Brett kurz in das Kochwasser tauchen, und einen Klecks Teig draufgeben. Mit dem Spachtel jeweils dünne Teigstücke vom Brett in das Wasser schaben. Dieses Essen wird besonders rustikal, wenn die Käsespatzen in einer gußeisernen Pfanne serviert werden und dann gemeinsam daraus gegessen wird. am : : 20.10.1999 in de.rec.mampf
Stichworte:
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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