Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1088

Kalbsragout mit Gruenem Spargel auf Tomatennudeln

( 1 Rezept )

Zutaten

300	Gramm	Kalbfleischwuerfel
		-- (Schulter)
1	Teel.	Rapsoel
1		Zwiebel
2	Essl.	Mehl
80	Gramm	Egerlinge
80	Gramm	Karotten
120	Gramm	Gruener Spargel
125	ml	Fleischoder Gemuesebruehe
125	ml	Milch
		Salz, Pfeffer
		Curry
		Frische Kraeuter

Zubereitung

Vorbereitung:

Egerlinge putzen und vierteln. Karotten putzen, in Wuerfel schneiden. Spargel im unteren Drittel schaelen, abschneiden und schraege Blaettchen schneiden. Zwiebeln fein schneiden.

Zubereitung:

Oel erhitzen, Kalbsfleischwuerfel darin gut anbraten, Zwiebel zugeben, angehen lassen, mit Mehl bestaeuben und mit Bruehe und Milch aufgiessen. Kurze Zeit garen lassen, Karotten und Egerlinge hinzufuegen, ca. 15 - 18 Minuten koecheln lassen. Mit Jodsalz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit der Sahne verfeinern. Spargelscheibchen in Oel ringsum braten.

Anrichten: Tomatennudeln auf Tellern anrichten, Kalbsragout darauf verteilen und die gebratenen Spargelscheibchen dekorativ darueber geben. Mit frischen Kraeutern ausgarnieren.

Quelle

ZDF
Volle Kanne Susanne

Erfasst von Ilka Spiess am 27.04.2001

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