Zutaten
| 600 | Gramm | | Kartoffeln |
| | | | -- mehligkochend |
| 100 | Gramm | | Kartoffelstärke |
| 2 | | | Eigelb |
| | Etwas | | Mehl |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 20 | Gramm | | Semmelbrösel |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 40 | Gramm | | Frühstücksspeck |
| 120 | Gramm | | Frische Pfifferlinge |
| 1/2 | | | Rote Paprikaschote |
| 1/2 | | | Grüne Paprikaschote |
| | Etwas | | Petersilie |
| | | | Schnittlauch |
| | | | Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| | | | Alufolie |
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, kochen, auskühlen lassen und durch eine Presse drükken. Dann mit der Stärke, dem Eigelb, einer Prise Muskat und Salz zu einem festen Teig kneten. Ein großes Stück Alufolie buttern, darauf die Masse ca.1 cm dick mit einem Nudelholz ausrollen. Für die Füllung die Zwiebel, den Speck und die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anschwenken. Die geputzten und gewachsenen Pfifferling ezugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluß Petersilie und Schnittlauch zugeben. Jetzt die Füllung auf der ausgerollten Kartoffelmasse gleichmäßig verteilen. Danach die Masse wie eine Roulade zusammenrollen, in Alufolie fest einrollen und in kochendem Salzwasser ca.20 Min.in kochendem Salzwasser kochen. Inzwischen Butter in eine Pfanne geben, schmelzen lassen und die Semmelbrösel leicht anrösten. Die Rolle aufschneiden und mit der Semmelbutter anrichten. Dazu paßt Kalbsgulasch oder Kalbsbraten
Stichworte: Pfifferling
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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