Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 112

Bandnudeln mit Mozzarella und Rucola

( 4 Personen )

Zutaten

2	Essl.	Olivenöl
1		Zwiebel, gehackt
1	klein.	Dose Tomaten
		-- (210 g
		-- Abtropfgewicht)
500	Gramm	Bandnudeln
		; Salz, Pfeffer
2	Bund	Rucola (Rauke)
1	Kugel	Mozzarella (150 g)

Zubereitung

Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Tomaten samt Saft zufügen, im Topf grob zerschneiden und 10 Minuten köcheln laßen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in 8-10 Minuten al dente kochen.

Rucola abbrausen, kleine Blättchen ganz laßen, größere grob zerschneiden. Mozzarella erst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden.

Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Mozzarellawürfel unterheben. Die Nudeln abgießen, auf 4 Teller verteilen und die Sauce als Klacks in die Mitte setzen.

Anstelle von Rucola können Sie glatte Petersilie verwenden. Pro Portion: 600kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Pasta für Anspruchsvolle
Erfaßt *RK* 11.04.00 von
Ilka Spiess

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