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Zutaten
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Zubereitung- mdr - telethek Thema :- Wildkräuter erfasst / - konvertiert Peter Mess, - 07.07.98 Kräuter waschen, putzen, Brennesselblätter von den Stengeln zupfen. Gut abtropfen lassen und fein hacken. Einen Esslöffel Mehl beiseite stellen, restliches Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Eier, 1/2 Teelöffel Salz und acht Esslöffel warmem Wasser verrühren und mit einem Rührlöffel schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Ein Holzbrett mit kaltem Wasser abspülen, drei Esslöffel Teig daraufgeben. Brett schräg über den Topf halten und mit einem grossen Messer dünne Spätzle in den Topf schaben. Auf diese Weise schnell den ganzen Teig in den Topf schaben. Brett dazwischen immer wieder kalt abspülen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abspülen, gut abtropfen lassen und warmstellen. Für die Sauce Zwiebel abziehen, fein hacken. Einen Esslöffel Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Restliches Mehl darüberstäuben, leicht bräunen lassen und Milch unter ständigem Rühren angiessen. Weichkäse zerkleinern, zugeben und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Margarine erhitzen, Spätzle darin schwenken und mit der Sauce servieren. Tip: Ersatzweise können auch Küchenkräuter verwendet werden. Stichworte: Kräuter :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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