Zutaten
| 50 | Gramm | | Kürbiskerne |
| | | | -- man kann auch |
| | | | -- Sonnenblumenkerne |
| | | | -- verwenden |
| 12 | | | Geschälte Mandeln |
| 50 | Gramm | | Parmesan |
| | | | -- am Stück |
| 1 | klein. | | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 20 | Blätter | | Frischer Minze |
| 175 | ml | | Olivenöl |
| 1 | | | Zitrone (unbehandelt) |
| | | | Salz und Pfeffer |
| | | | Spaghetti |
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Zubereitung
Minzeblätter und Petersilie waschen und trocknen. In einer Pfanne zuerst die Mandeln und dann die Kürbiskerne trocken anrösten, dann abkühlen laßen.
Die Spaghetti al dente kochen. Die Kräuter, den Knoblauch, die geriebene Zitronenschale, die Kürbiskerne, die Mandeln und den Parmesan in einem Mixer zerkleinern und mit der Hälfte des Olivenöls vermischen. Nach und nach unter weiterem Rühren im Mixer das restliche Olivenöl zugeben, so daß das Pesto eine sämige Konsistenz bekommt. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abgießen und mit dem Pesto anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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