Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1260

Lange Berta Nudeln

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kartoffeln
		-- gekocht,
		-- gerieben, vom Vortag
1		Ei
		; Salz
4	Essl.	Sauerrahm
200	Gramm	Mehl
40	Gramm	Butterschmalz
125	ml	Milch
		-- heiss
5	Essl.	Sahne
1	Prise	; Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Ei, Salz und Sauerrahm vermischen, Mehl darunter kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 15 Minuten stehen lassen.

In der Bratreine Butterschmalz zergehen lassen, vom Teig fingerdicke Nudeln formen, so lang wie die Reine, mit Butter bestreichen und im Ofen bei 200GradC gut anbacken lassen. Milch mit Rahm und Salz verquirlen, über die Nudeln giessen und ferig backen.

Mit Sauerkraut oder auch mit Apfelkompott servieren.

Rezept: Ilse Mattioni

,AT Petra Holzapfel ,D 04.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Inge Häussler/Marianne
Pesold
Oberpfälzer Fastenspeisen

Erfasst von Petra Holzapfel am 07.02.2001

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