Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1333

Leber mit Grünen Bandnudeln

( 1 Rezept )

Zutaten

400	Gramm	Bandnudeln, grün
		Salz
600	Gramm	Geflügelleber
		-- geputzt
		-- mundgerechte Stücke
		Mehl
		Butter
		Pfeffer, schwarz
		-- a.d.M.
1		Zwiebel
		-- feine Würfel
		Rotwein
6		Frühlingszwiebeln feine
		-- Ringe
5		Tomaten
		-- feine Spalten
4	Essl.	Basilikum
		-- feine Streifchen
		Salbei, getrocknet
		Thymian, getrocknet
1	Teel.	Balsamiko
		-- (bis 2 ts)
		Brühe
		-- eventuell

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser fast bißfest kochen, abgießen und warm stellen.

Leber in Mehl wenden und in einer Pfanne in der Butter rundum braun anbraten. Mit Pfeffer würzen. Zwiebel zugeben und glasig werden lassen.

Mit Wein ablöschen, Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben.

Bei geschlossenem Deckel Tomaten schmelzen lassen. Eventuell zwischendurch etwas Brühe angießen.

Kräuter zugeben, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, Nudeln untermischen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus dem Gedächtnis nach
einem verlegten Rezept

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