Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1350

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Linsen-Tomaten-Ragout mit Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Linsen, braun, getrocknet
1   Schalotte
2   Knoblauchzehen
1 Essl. Olivenöl
    -- evtl. mehr
1 Dose  Tomaten, geschält
100 ml  Rotwein
2 Essl. Kräuter der Provence
    -- eventuell etwas mehr
1 Prise  ; Zucker
    ; Pfeffer
    Paprikapulver, edelsüß
200 Gramm  Schinken, gekocht
8 groß. Oliven, schwarz
250 Gramm  Bandnudeln, breit
100 Gramm  Schlagsahne
    ; Salz
1 Essl. Zitronensaft
  

Zubereitung

Linsen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
 
Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Im Öl anschwitzen. Linsen andünsten, Tomaten samt Saft dazugeben, den Wein angießen, aufkochen. Mit Kräutern, Zucker, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend 20 Minuten zugedeckt köcheln.
 
Schinken in schmale, kurze Streifen schneiden. In einer Pfanne kurz anbraten. Oliven entkernen, der Länge nach achteln.
 
Nudeln bißfest garen und abgießen.
 
Sahne zum Linsenragout geben, ein paar Minuten einköcheln laßen. Dann Oliven und Schinken unterheben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Mit den Bandnudeln anrichten.
 
Dazu paßt ein italienischer Rotwein, etwa ein Bardolino.
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. ? erfaßt: Sabine Becker, 18. März 1998
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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