Zutaten
|
| | | | ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN. |
| 260 | Gramm | | Maccheroncini |
| | | | Salz |
| 3 | | | Eigelb |
| 6 | Essl. | | Geriebener Parmesan |
| 100 | Gramm | | Mascarpone |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskatnuss |
|
|
Zubereitung
1. Die Maccheroncini in Salzwasser >> al dente<< kochen und abgiessen.
2. Die zuvor leicht angewärmten Eigelb in einer vorgewärmten Suppenschüssel mit dem Parmesan verrühren. 3. Die Schüssel auf ein nicht zu heisses Wasserbad setzen. 4. Den Mascarpone hineingeben, mit reichlich Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken und vermischen. 5. Die heissen Maccheroncini hinzufügen. Auf dem heissen Wasserbad gut durchmischen und das Gericht anschliessend sofort servieren. Weine: Müller-Thurgau vom Bodensee, Kabinett, halbtrocken ( D ) Soave, Terlaner aus Südtirol ( I ) Graves blanc ( F ) Kalifornischer Chardonnay ( USA ) Quelle: Original italienisch Kochen, von Antonio Piccinardi, BLV Stichworte: Pasta
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
|
