Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1381

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Maispoularde mit Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Maispoularde # 1,2kg
2   Rote Zwiebeln
200 Gramm  Knollensellerie
200 Gramm  Möhren
4 Stiele  Thymian
2 Stiele  Rosmarin
1 Teel. Weisse Pfefferkörner
1   Sternanis
1/2 Ltr. Rotwein
2   Knoblauchzehen
3 Essl. Öl
    Salz + Pfeffer
100 ml  MARINADE
425 ml  Tomaten a.d.Dose
400 ml  Geflügelfond
400 Gramm  Brokkoli
400 Gramm  Champignons
300 Gramm  Bandnudeln
1   Tomate
3 Stiele  Basilikum
2 Essl. Butter
3 Essl. Schlagsahne
1 Essl. Sossenbinder
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Fernsehwoche erfasst v.
- Renate Schnapka 3.05 - am
 
Poularde waschen, in 6 Stücke zerlegen. Zwiebeln schälen, hacken. Sellerie und Möhren schälen, würfeln. Kräuter waschen, hacken. Vorbereitetes Gemüse, Pfefferkörner, Anis und Wein mischen. Poularde zugedeckt darin ca. 12 Std.(!) ziehenlassen. Knoblauch schälen, hacken. Fleisch abtropfen. Knoblauch im Öl andünsten. Fleisch darin 10 Min. anbraten. Würzen. Mit Marinade, Dosentomaten und Fond ablöschen. Zugedeckt 20 Min. schmoren. Brokkoli in Röschen teilen. In Salzwasser 8 Min. kochen. Pilze halbieren. Nudeln 7 Min. kochen. Tomate würfeln. Basilikum pürieren. Kurz vor dem Servieren 1 EL Fett schmelzen. Basilikum, Tomate und Nudeln darin schwenken. Fleisch herausnehmen. Fond durchsieben. Pilze im Rest Fett anbraten. Würzen. Mit Fond und Sahne ablöschen. Binden und abschmecken.
 
Stichworte: Hähnchen
:Stichworte : Geflügelgerichte
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