Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1426

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Mandel-Basilikum-Pesto

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Bund  Basilikum, groß (125 g)
50 Gramm  Mandelblättchen
1   Knoblauchzehe
60 Gramm  Parmesankäse, frisch
    -- geriebener
1/8 Ltr. Öl mit Basilikum (Basilico)
2 Essl. Crème double
    Salz
100 Gramm  Pecorino-Käse, grob
    -- geraspelt
   AUSSERDEM
250 Gramm  Kartoffeln, festkochende
300 Gramm  Nudeln
    (z. B. Bandnudeln oder
    -- Spaghetti).
  

Zubereitung

1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch abziehen, fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Öl verrühren.
 
2. Dann zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Nudeln kochen (siehe Seite 96), dabei die Kartoffeln mitgaren. Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen.
 
3. Basilikumpaste und Nudelmischung im Topf erhitzen. Nudelkochwasser portionsweise unterrühren. Crème double und Mandeln zufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen.
 
Stichworte: Basilikum, P4, Nudel, Sauce, Pesto
: : Sauce
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (**) : :
 
:Stichwort : Basilikum
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : P4
:Stichwort : Pesto
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