Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1439

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Mangoldnudeln mit drei Käsen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   MANGOLDNUDELN MIT DREI KA
    Salz
2 Essl. Öl
700 Gramm  Mangoldblätter
100 Gramm  Gorgonzola
150 Gramm  Mozzarella
60 Gramm  Parmesan
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehe
60 Gramm  Butter
300 ml  Schlagsahne
100 ml  Gemüsebrühe
    -- Instant
250 Gramm  Grüne Bandnudeln
 

Zubereitung

In einem großen Topf Wasser mit Salz und Öl zum Kochen bringen. Inzwischen die Mangoldblätter in nudeldicke Streifen schneiden. Gorgonzola und Mozzarella sehr fein würfeln, Parmesan raspeln.
 
Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, in der Hälfte der Butter andünsten. Sahne und Brühr angießen. Im offenen Topf in etwa 10 Minuten um etwa ein Drittel einkochen. Die Hälfte von Gorgonzola und Parmesan in die Sauce geben und schmelzen lassen, evtl. noch mit Salz nachwürzen.
 
Nudeln garen, in den letzten zwei Minuten die Mangoldstreifen mitgaren. Dann alles durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in der restlichen Butter schwenken.
 
Nudeln auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichen Käse mischen und mit der Sauce übergießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Saarbr_cker Zeitung
gepostet von
Jrg Weinkauf

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