Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1451

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Masthuhn in Silvaner mit Butternudeln und Rosa Champignon

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR DAS HUHN
1   Masthuhn
    -- 1,5-2 Kg
300 Gramm  Rosa Champignons
    -- oder
    -- Egerlinge
2 Essl. Petersilie
4 Teel. Schalotten
1/4 Ltr. Silvaner
1/4 Ltr. Creme fraiche
1/4 Ltr. Sahne
70 Gramm  Butter
   FÜR DEN NUDELTEIG
400 Gramm  Mehl
6   Eigelb
3   Eier
1 Teel. Olivenöl
    Salz
    Butter
    Semmelbrösel
  

Zubereitung

Huhn: Masthuhn enthäuten, in 6-8 Stücke teilen und würzen; die Hälfte der Butter schmelzen, das Fleisch darin kurz und kräftig anbraten und herausnehmen. Schalotten würfeln, ins Fett geben und glasig dünsten. Champignons und Petersilie hineingeben und angehen lassen, Fleisch zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und anrichten.
 
Nudeln: Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die aufgeschlagenen Eier, Salz und Olivenöl hineingeben. Die gesamten Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Diesen eine halbe Stunde ruhen lassen. Dünn ausrollen und in Nudeln schneiden. Diese in Salzwasser mit etwas Öl 3-4 Minuten kochen lassen, abgiessen. Beim Servieren zerlassene Butter mit Semmelbröseln über die Nudeln geben.
 
* Quelle: Klaus Böhler, Sheraton Frankfurt erfasst von Jörg Weinkauf
:* Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Sun, 25 Dec 1994
 
Erfasser: Jörg
 
Datum: 25.01.1995
 
Stichworte: Fleisch, Geflügel, Teigwaren, Pilze, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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