Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1461

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Maultaschen IV

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Mehl
2   Eier
3 1/2 Essl. Wasser
1   Büschel Zwiebelröhrle
50 Gramm  Rohes geräuchertes Bödele
150 Gramm  Hackfleisch
100 Gramm  Brät
1   Ei
30 Gramm  Fett
    Pfeffer
    Salz
1   Eiweiss
1 1/4 Ltr. Brühe
    Schnittlauch
 

Zubereitung

Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig herstellen und gut durchkneten. In drei Teile schneiden und jedes Teil für sich ausrollen. Zur Fülle: Die Zwiebelröhrchen sehr fein schneiden, im kleingeschnittenen ausgelassenen Bödele die Zwiebelröhrle andünsten und abgekühlt mit Hackfleisch, Brät, Ei, feingeschnittener Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus den Teigfladen runde Plätzchen im Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen, mit Fülle belegen, die Ränder mit Eiweiss bestreichen, überklappen und gut andrücken. Die Taschen in die abgeschmeckte kochende Brühe legen. 5 min. kochen und 10 min. ziehen lassen. Mit Schnittlauch anrichten. * Quelle: Kalenderblatt vom 12.02.1987 ** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Thu, 16 Mar 1995 Stichworte: Maultaschen
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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