Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1479

Meine Lieblingsspaghetti

( 1 Rezept )

Zutaten

500	Gramm	Spaghetti
1/4	Ltr.	Konzentrierte Brühe
50	Gramm	Pinienkerne
3		Kartoffelknollen
1	Bund	Grobe Petersilie
1	Topf	Basilikum
1	Essl.	Butter
150	Gramm	Parmesan
20	Gramm	Schwarzer Pfeffer
		Grob geschrotet
		Olivenöl

Zubereitung

Spaghetti im großen Topf und viel Waßer (4-5 Liter) und 20 gr. Salz mit den Kartoffelwürfeln al dente gar kochen (Kartoffelwürfel erst nach 3-4 Min. ins Waßer - kürzere Garzeit). Alles abgießen nicht abschrecken, sondern in den Topf zurückgeben, in dem sich jetzt die heiße konzentrierte Brühe befindet.

Kräuter fein hacken. Nun die angerösteten und dem gemörsten Pfeffer zu den Nudeln geben. Die Nudeln sollen die Brühe nur leicht aufsaugen, also nur kurz durchziehen laßen.

Die Nudeln mit den Kräutern, Pinienkernen, Pfeffer und 1 EL Butter verrühren. Diese heiße Pasta in eine Schüssel geben, fein gehobelten Parmesan darüber, ein Schuß Olivenöl dazu; servieren.

Bitte kein Olivenöl ins heiße Kochwaßer geben, sondern öfter mit dem Holzlöffel umrühren. Pasta nie abschrecken, sondern tropfnass weiterverarbeiten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

NORDTEXT / Ulli Fetzer

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