Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1481

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Mexikanische Nudelpfanne (Cholesterin)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   MEXIKANISCHE NUDELPFANNE
400 Gramm  Rinderfilet
1   Knoblauchzehe
1 Teel. Tabasco
  Etwas  Salz
    Schwarzer Pfeffer a.d.M.
2 Essl. Öl
1   Reife Avocado
2 Essl. Zitronensaft
    -- b.Bedarf mehr
300 Gramm  Hartweizen-Bandnudeln
600 Gramm  Tomaten
1   Grüne Paprikaschote
400 Gramm  Kidneybohnen (Dose)
  Etwas  Frischen Koriander
    -- Ers
 

Zubereitung

Die italienischen Nudelsorten schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie haben zusätzlich den Vorteil, daß sie aus Hartweizengriess, ohne Zusatz von Eiern, hergestellt werden. Auchten Sie auf das Etikett auf der Packung. Wenn Sie ausserdem ballaststoffreich essen mÖchten, sollten Sie Vollkornnudeln verwenden.
 
Das Fleisch in etwa 2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und mit dem Tabasco, Salz, etwas Pfeffer und dem Öl verrühren. Das Fleisch darin wenden und mindestens 1 Stunde marinieren.
 
Die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lÖsen und zusammen mit dem Zitronensaft glatt pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
 
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen.
 
Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, häuten und ohne die Stielansätze grob würfeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und in etwa 2cm große Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben, kal tabspülen und gut abtropfen lassen.
 
Eine große schwere Pfanne erhitzen, das Fleisch samt der Marinade und die Paprikawürfel darin unter rühren rundherum anbraten. Die Tomaten und die Bohnen einrühren und erhitzen, alle skurz durchkochen. Die Nudeln gründlich abtropfen lassen und untermischen, evtl. nochmal abschmecken. Die Pfanne zusammen mit der Avocadocreme anrichten und mit feingeschnittenem Koriandergrün bestreuen.
 
Tip! Als frische Beilage schmeckt eine große Schüssel Eisbergsalat mit einem würzigen Dressing, das Sie aus Zitronenasft, Weinessig, fein gewürfelten Schalotten, Petersilie und etwas saurer Sahne anrühren und sehr pikant abschmecken sollten.
 
Ganz einfach. Etwas teurer.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Cholesterinspiegel im Gri
ff
Grfe und Unzer

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