Zutaten
| 250 | Gramm | | Champignons |
| 30 | Gramm | | Butter |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| | | | Paprika, edelsüss |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| | | | -- fein gehackt |
| 4 | | | Eigelb |
| 4 | Essl. | | Mehl |
| 1 | Tropfen | | Selterswasser |
| 4 | | | Eiweiss |
| 40 | Gramm | | Margarine |
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Zubereitung
Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden. Butter zerlassen. Champignons darin dünsten. Mir Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Etwas Petersilie drüberstreuen. Abkühlen lassen. Eigelb, Mehl und Selterswasser miteinander verrühren. Pilze zugeben. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Unter den Teig heben. Margarine in der Pfanne erhitzen. Nacheinander darin vier Omeletts braten. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 25 Minuten Beilage: : Chicor,e Salat mit gehackten Walnüssen. Menü 1/174 Stichworte: Pfanne
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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