Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1511

Vorheriges Rezept (1510) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1512)

Mohndampfnudeln auf Zwetschgenmussauce

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   HEFETEIG
500 Gramm  Mehl
30 Gramm  Hefe
1/4 Ltr. Milch
40 Gramm  Butter
20 Gramm  Zucker
3   Eier
    Zitronenschale
1 Prise  ; Salz
2 Essl. Mohn

   BRATREINE
1/2 Ltr. Milch
100 Gramm  Butter
1 Essl. Zucker
1 Pack. Vanillezucker

   ZWETSCHGENSAUCE
300 Gramm  Eingelegte Zwetschgen
    -- ohne Stein
20 ml  Zwetschgenwasser
20 ml  Grand Marnier
    Zucker oder Honig
 

Zubereitung

Für den Hefeteig aus lauwarmer Milch, gebröckelter Hefe, 2 tb Mehl und einer Prise Zucker einen Vorteig (auch Dampferl genannt) herstellen und dann an einem warmen Ort gehen lassen.
 
In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel sieben, Butter zerflocken, Zucker, Prise Salz, Zitronenschale und die Eier dazugeben und mit dem aufgegangenen Vorteig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen und den Teig gut durchschlagen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
 
Den aufgegangenen Teig durchkneten und daraus kleine Kugeln abdrehen, mit Wasser befeuchten und in Mohn wälzen. Die Hefeteigkugeln auf ein bemehltes Tuch setzen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen.
 
Milch und Butter in einem Topf schmelzen. Mit Zucker und Vanillezucker süßen und aufkochen lassen. Die aufgegangenen Hefeteigkugeln hineinsetzen, den Topf verschließen und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten garen lassen (dabei den Topf nicht öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen).
 
Inzwischen eingelegte Zwetschgen für die Sauce pürieren, aufkochen und mit Zwetschgenwasser und Grand Marnier verrühren. Mit Honig oder Zucker süßen. Sauce auf Tellern verteilen und die Dampfnudeln daraufsetzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT

Vorheriges Rezept (1510) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1512)
Free Web Hosting