Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1511

Mohndampfnudeln auf Zwetschgenmussauce

( 2 Portionen )

Zutaten


		HEFETEIG
500	Gramm	Mehl
30	Gramm	Hefe
1/4	Ltr.	Milch
40	Gramm	Butter
20	Gramm	Zucker
3		Eier
		Zitronenschale
1	Prise	; Salz
2	Essl.	Mohn

		BRATREINE
1/2	Ltr.	Milch
100	Gramm	Butter
1	Essl.	Zucker
1	Pack.	Vanillezucker

		ZWETSCHGENSAUCE
300	Gramm	Eingelegte Zwetschgen
		-- ohne Stein
20	ml	Zwetschgenwasser
20	ml	Grand Marnier
		Zucker oder Honig

Zubereitung

Für den Hefeteig aus lauwarmer Milch, gebröckelter Hefe, 2 tb Mehl und einer Prise Zucker einen Vorteig (auch Dampferl genannt) herstellen und dann an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel sieben, Butter zerflocken, Zucker, Prise Salz, Zitronenschale und die Eier dazugeben und mit dem aufgegangenen Vorteig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen und den Teig gut durchschlagen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig durchkneten und daraus kleine Kugeln abdrehen, mit Wasser befeuchten und in Mohn wälzen. Die Hefeteigkugeln auf ein bemehltes Tuch setzen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen.

Milch und Butter in einem Topf schmelzen. Mit Zucker und Vanillezucker süßen und aufkochen lassen. Die aufgegangenen Hefeteigkugeln hineinsetzen, den Topf verschließen und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten garen lassen (dabei den Topf nicht öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen).

Inzwischen eingelegte Zwetschgen für die Sauce pürieren, aufkochen und mit Zwetschgenwasser und Grand Marnier verrühren. Mit Honig oder Zucker süßen. Sauce auf Tellern verteilen und die Dampfnudeln daraufsetzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT

Erfasst von Ulli Fetzer am 23.03.1998

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