Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1519

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Morchelsoße mit Lachs

( 4 Portionen )

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Zutaten

20 Gramm  Getrocknete Morcheln
1/8 Ltr. Wermut (Noilly Prat)
300   Lachsfilet
1   Limette
250 Gramm  Möhren
400 ml  Schlagsahne
    Pfeffer
200 ml  Gemüse oder Fischfond
    -- (Glas)
1 Essl. Soßenbinder, (evtl. mehr)
    -- evtl.
    Salz
   AUSSERDEM
400 Gramm  Spaghetti oder
    Linguine (dünne Bandnudeln)
  

Zubereitung

1. Morcheln über Nacht im Wermut einweichen.
 
2. Lachsfilet waschen, trockentupfen. Mit 1 El Limettensaft säürn. Möhren waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. . Sahne in einen Topf geben, mit Pfeffer und etwas abgeriebener Limettenschale würzen. Zur Hälfte einkochen lassen. 4. Pilze abtropfen lassen, Wermut auffangen, durch eine Filtertüte gießen. Morcheln gründlich waschen, ausdrücken. Kleinschneiden. 5. Möhren, Pilze, Wermut und Fond zur eingekochten Sahne geben, 7- 8 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Nudeln kochen. 6. Lachs würzen, in feine Streiten schneiden. Soße eventuell binden, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Lachsstreifen unterheben. Aufkochen, mit den Nudeln anrichten.
 
: Erfasst: Lothar Schäfer : :
 
(Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de) Stichworte: Fisch, Lachs, P4, Nudel, Sauce, Morchel
: : P4, Sauce
:Notizen (*) : Quelle: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) : :
 
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Morchel
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
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