Zutaten
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| | | | NUDELAUFLAUF MIT HUHN UND |
| 1 | groß. | | Poularde, ca. 1500g |
| 2 | groß. | | Möhren |
| 4 | Stängel | | Bleichsellerie |
| 1 | | | Lauchstange |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| 2 | | | Thymianzweige |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| | | | Salz |
| 250 | Gramm | | Cocktailtomaten, kleine |
| 250 | Gramm | | Brokkoli |
| 500 | Gramm | | Bandnudeln, oder kurze, |
| | | | -- glat |
| 200 | Gramm | | Parmesan, gerieben |
| 200 | Gramm | | Creme fraiche |
| | | | Muskatnuß |
| 1 | Prise | | Cayenne |
| | | | Weißer Pfeffer, Essen & |
| | | | -- Tr |
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Zubereitung
Die Poularde in einen passenden Topf legen. Die geschälten Möhren unzerteilt zufügen. Von Sellerie und Lauch jeweils ein schönes Stück wegschneiden und beiseite tun. Den Rest grob gehackt in den Topf mit dem Huhn füllen, Lorbeer, Thymian und die abgezupften Petersilienstengel zufügen. Mit Wasser knapp bedecken, salzen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen. Die Haut in den Suppentopf füllen. Die Poularde etwa eine Stunde sanft garen. Herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen, Häute und Sehnen entfernene, nun zusammen mit den Knochen zurück in den Topf füllen. Eine weitere Stunde auskochen, damit die Brühe schön kräftig wird. Und zwar ohne Deckel, damit sie um gut die Hälfte reduziert wird. Die Möhren jedoch bereits zusammen mit dem Fleisch herausnehmen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Fleisch in mundgerechte Stücke teilen. Beides mit etwas Brühe befeuchtet zugedeckt beiseite stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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