Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 163

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Blaubeerpfannkuchen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4 PORTIONEN
50 Gramm  Gehobelte Haselnüsse
125 Gramm  Frische Blaubeeren
2   Eier (getrennt)
40 Gramm  Zucker
100 ml  Milch
70 Gramm  Mehl
1 Prise  Salz
1 Pack. Vanillinzucker
1 Prise  Zimt (gemahlen)
25 Gramm  Saure Sahne
1/8 Ltr. Schlagsahne
40 Gramm  Butterschmalz
2 Teel. Zimtzucker
 

Zubereitung

1. Haselnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Blaubeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.
 
2. Eigelb mit 20 g Zucker schaumig rühren, die Milch, Mehl und Salz unterrühren. Eiweiss mit dem Vanillinzucker und dem Zimt sehr steif schlagen, unter die Eigelbmasse ziehen.
 
3. Für die Sauce die saure Sahne mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Die Schlagsahne halbsteif schlagen und unterziehen.
 
4. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in 10 g Butterschmalz bei milder Hitze 3 Minuten backen. Jeweils 1/8 der Blaubeeren auf den Pfannkuchen geben, nochmals 2 Minuten backen.
 
5. Die Pfannkuchen auf Teller gleiten lassen und mit Zimtzucker und Nüssen bestreuen. Die Sauce dazu servieren.
 
Pro Portion ca. 9g E, 33g F, 36g KH = 487kcal (2039kJ)
 
Als Menüvorschlag:
 
Vorspeise: Gurken-Kartoffelsuppe
 
Hauptspeise: Matjes mit Speckstippe
 
Nachspeise: Blaubeerpfannkuchen Zubereitungszeit 15 Minuten * Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser: Lothar Datum: 30.01.1995 Stichworte: Mehlspeisen, Pfannkuchen, Blaubeeren, P4, Süssspeisen
 
Stichworte: Blaubeeren, P4, Mehlspeisen, Süssspeisen, Pfanne
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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