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Zutaten
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ZubereitungDas Fleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden und in einem Topf in heissem Öl, kräftig anbraten und herausnehmen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und im verbliebenen Fett andünsten. Den Bleichsellerie waschen, die Möhre schälen und mit dem Bleichsellerie in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Fleisch in den Topf geben und 5 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian würzen. Den Rotwein und die Creme fraiche unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen.Die Spiralnudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. Bissfest garen, in ein Sieb giessen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Die Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob hacken, unter das Fleisch mischen und weitere 10 Minuten garen und abschmecken. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Gratinform mit 1 EL Butter einfetten. Die Nudeln mit dem Lammragout mischen und einfüllen. Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Käse mischen und auf das Gratin streuen. Die Butter als Flöckchen darauf verteilen und 20 Min. in mittlerer Höhe goldbraun gratinieren. Tipps: Dazu passt: Gemischter Salat; Rotwein aus Württemberg. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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