Zutaten
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| | | | FÜR DIE NUDELN |
| 450 | Gramm | | Mehl |
| 7 | Essl. | | Wasser |
| 2 | | | Eier |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 30 | Gramm | | Margarine |
| 1 | | | Zwiebel |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | Essl. | | Petersilie, fein gehackt |
| 2 | | | Eiweiß |
| 1 | Ltr. | | Brühe |
| 50 | Gramm | | Butter |
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Zubereitung
Für die Fülle die Margarine zerlassen, fein geschnittene Zwiebel und Pilze hinzugeben und erhitzen, bis der ausgetretene Saft verdampft ist. Dann salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, Petersilie unterrühren und auskühlen lassen. Einen Nudelteig herstellen und gut durcharbeiten, ausrollen und mit einem Glas runde Stücke ausstechen. Etwas Fülle e daraufgeben, den Rand mit Eiweiß bestreichen, je nach Menge der Fülle und d Größe oder mit einem zweiten Stück Teig eig belegen en und die e Ränder zusammendrücken. In der Brühe 10 Minuten kochen, anschließend auf f einer Platte mit heißer Butter übergießen.
Quelle: Pilze und Waldfrüchte selbstgesammelt und zubereitet
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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