Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1657

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Nudeln an Zitronen-Oliven-Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

12   Grüne Oliven ohne Stein
    -- in Streifen geschnitten
1 mittl. Zwiebel
    -- fein gehackt
2 Essl. Olivenöl
    -- Menge anpassen
10 Ltr. Noilly Prat
20 Ltr. Rahm
1/2   Zitrone
    -- abgeriebene Schale
2 Essl. Zitronensaft
    -- Menge anpassen
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
250 Gramm  Schmale Nudeln z.B.
    -- Tagliatelle
   ZUM SERVIEREN
    Sbrinz
    -- o. Parmesan
  

Zubereitung

In einer grossen Pfanne zum Garen der Teigwaren reichlich Wasser aufkochen.
 
In einer kleineren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin unter Wenden zwei bis drei Minuten glasig dünsten. Dann den Noilly Prat dazugiessen und leicht einkochen lassen.
 
Wenn das Teigwarenkochwasser kocht, etwas Salz beifügen und die Nudeln hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren bissfest garen.
 
Gleichzeitig den Rahm, die Zitronenschale und den -saft zur Sauce geben und alles nochmals leicht cremig einkochen lassen. Zuletzt die Oliven untermischen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
 
Die Nudeln abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen. In vorgewärmte Teller anrichten. Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Sbrinz oder Parmesan bestreuen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 20.03.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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