Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1742

Vorheriges Rezept (1741) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1743)

Nudeln mit Meresfrüchten und Gemüse

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

250 Gramm  Zuckerschoten
    ; o. sehr feine grüne
    -- Bohnen
250 Gramm  Nudeln
    -- hausgemacht
2 Essl. Schalotten
    -- feingehackt
2 Essl. Porree
    -- feingehackt
125 ml  Weisswein
250 Gramm  Meeresfrüchte
    ; z.B. Jakobsmuscheln
    ; Scampi
    -- Langostinos
    ; Vongole
50 ml  Weissweinessig
80 Gramm  Butter
3 Essl. Sahne
1/2 Teel. Pfeffer
    -- aus d. Mühle
    ; Salz
 

Zubereitung

Die Zuckerschoten, Erbsen oder Bohnen putzen und in 1 Liter kochendem Salzwasser in 5-10 Minuten garen. Das Gemüse abgiessen und kalt abspülen. Die Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen. Die Schalotten mit Porree und Weisswein 10 Minuten kochen. Meeresfrüchte von Schalen oder Krusten befreien und, je nach Grösse 3-5 Minuten im Weinsud ziehen lassen und darin warm halten. Die Nudeln mit den kleingeschnittenen Meeresfrüchten (einige davon ganz als Garnitur zurückbehalten) mischen. Den Sud durch ein Sieb in eine weite Pfanne giessen. Den Essig zufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Schneebesen unter die schwachkochende Sauce rühren. Die Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgiessen und mit den Meeresfrüchten und dem Gemüse mischen. Die Sauce darüber verteilen.
 
Pro Portion 560 kcal
 
* Quelle: Nach Feinschmecker Edition Pasta erfasst von Ilka Spiess
 
Erfasser: Ilka
 
Datum: 20.09.1995
 
Stichworte: Nudeln, Garnelen, Scampi, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (1741) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1743)
Free Web Hosting