Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1789

Nudeln mit Tintenfisch und Tomaten

( 4 Personen )

Zutaten

500	Gramm	Frischer Tintenfisch
		-- küchenfertig
1/2		Zitrone
		-- den Saft
800	Gramm	Fleischtomaten
6		Schwarze Oliven
3		Getrocknete Tomaten in Öl
3	Stängel	Glatte Petersilie
6	Essl.	Olivenöl
1/2	Teel.	Getrocknete Chilischoten
		-- gemahlen
1	Essl.	Kapern
2	Essl.	Weisser Wermut halbtrocken
1 1/2	Essl.	Himbeeressig
		; Salz
300	Gramm	Spaghetti, schwarz od.
		-- weiss

Zubereitung

Am besten eignet sich dünne schwarze Pasta mit der Tinte vom Tintenfisch.

1. Tintenfisch kalt abspülen und trocknen. In etwa fingerbreite Stücke schneiden, mit Zitronensaft mischen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Tomaten abziehen und würfeln, die Oliven halbieren und entsteinen, eingelegte Tomaten in kleine Stücke schneiden, Petersilie fein hacken.

3. In einem Topf 3 EL Öl erhitzen. Frische und getrocknete Tomaten darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten schmoren. Oliven, Chili, Kapern, Wermut und 1 EL Essig zugeben, aufkochen, eventuell mit Essig nachwürzen.

4. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti darin nach Packungsangaben bissfest kochen. Parallel dazu in einer grossen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Tintenfischstücke darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden in 1 bis 2 Minuten goldgelb braten.

5. Die Nudeln abgiessen, abgetropft mit dem Tintenfisch, den Tomaten und der Petersilie mischen. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
Magazin STERN

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