Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1816

Nudelnester mit Edelpilzen

( 4 Portionen )

Zutaten


		NUDELNESTER MIT EDELPILZE
5		Schalotten
200	Gramm	Morcheln
150	Gramm	Rosa Champignons
30	Gramm	Butter
150	Gramm	Schlagsahne
500	Gramm	Spaghetti
		Salz
1/2	Bund	Petersilie
15	Gramm	Trüffel
		-- Dose
		Pfeffer
		Paprikapulver

Zubereitung

Schalotten pellen und würfeln. Morcheln waschen und abtropfen lassen; evtl. halbieren. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden.

Butter erhitzen, Schalotten darin anschwitzen. Morcheln und Champignons zufügen und anbraten. Pilze mit Sahne ablöschen und köcheln lassen.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 6 Minuten garen.

Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Trüffel sehr fein hobeln. Beides zu den Pilzen geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Nudeln abtropfen lassen und mit einer Gabel zu Nestern drehen. Nudelnester mit dem Edelpilzragout servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
erfa t von I. Benerts
30.05.98

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