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Zutaten
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ZubereitungDen Baerlauch kleinschneiden, zusammen mit 2 bis 3 Essloeffeln Wasser im Mixer puerieren und durch ein Sieb in eine Schuessel passieren.Eier, Mehl und Olivenoel zufuegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Zu einem festen, glatten Teig verkneten. Etwa 30 Minuten, mit einem feuchten Tuch bedeckt, an einem kuehlen Ort ruhen lassen. Anschliessend den Teig duenn ausrollen und mit einem Messer in 3cm breite Streifen schneiden. Auf einem Tuch trocknen lassen und sofort in Salzwasser mit je 1 Teeloeffel Butter und Oel al dente kochen. Vorsichtig ruehren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Die restlichen Baerlauchblaetter in feine Streifchen schneiden, in einem Teeloeffel Butter kurz duensten und unter die gut abgetropften Nudeln mischen. In vorgewaermten Tellern anrichten und als Garnitur einige, in einem Teeloeffel Oel geroestete Sonnenblumenkerne darueberstreuen. Pro Portion: 470 kcal Tipp: Baerlauch ist ein wildwachsendes Kraut, dessen Duft dem Knoblauch aehnelt. Aus diesem Grund kann Baerlauch auch anstelle von Knoblauch in der Kueche verwendet werden. In Gemueselaeden oder auf Maerkten findet sich Baerlauch nur selten. Da bleibt nur das Sammeln! Riecht es im lichten Wald verdaechtig nach Knoblauch, ist das gesuchte Kraut nicht weit, Lassen Sie sich von Ihrer Nase fuehren und verbinden Sie das Angenehme mit dem Nuetzlichen, natuerlich weitab von schaedlichen Autoabgasen. |
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