Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1916

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Nudelschmarren

( 6 Personen )

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Zutaten

150 Gramm  Nudelhörnchen
150 Gramm  Rosinen
700 ml  Braunen Rum
12   Eier
120 Gramm  Zucker
2 Pack. Vanillezucker
300 Gramm  Mehl
600 ml  Milch
230 Gramm  Butter
150 Gramm  Mandelstifte
600 Gramm  Boskop-Äpfel
50 Gramm  Zucker
 

Zubereitung

Die Nudeln in nur leicht gesalzenem Wasser nach Packungsbeschreibung Bissfest kochen. Abgiessen, unter Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen die Rosinen in einem Sieb kalt abbrausen, sehr gut abtropfen lassen und im Rum kurze Zeit einlegen. Die Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, dabei 1 EL Zucker und 1 Prise Salz hineinrieseln lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl und die Milch unterrühren und zum Schluss die Nudeln und die Rosinen druntermischen. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
 
Gut die Hälfte der Butter in einer grossen beschichteten Pfanne zerlassen. Den Teig hineingiessen und bei milder Hitze auf der unteren Seite goldbraun werden lassen. Dann das Omelett mit zwei Gabeln in Stücke zerrupfen, die restliche Butter in kleinen Flöckchen in die Pfanne geben und die Mandelstifte hineinstreuen. Den Nudelschmarren weiterbacken, bis die Stücke goldbraun sind. Mit Puderzucker bestäuben, sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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