Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 192

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Brennesselquiches mit Knackigem Wildsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Blätterteig (Vollkorn)
40 Gramm  Junge, zarte Brennesselblät
50 ml  Milch
50 ml  Rahm
1   Ei
1 klein. Schalotte, sehr fein
    -- gehackt
1/2   Knoblauchzehe, gepresst
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
40 Gramm  Frühstücksspeck
  Etwas  Kümmelsamen
   FÜR DEN SALAT
    Junge Löwenzahnblätter
    Feldsalat
    Sauerampfer
    Bärlauch
    Portulak
    Brunnenkresse
    Sauerklee mit Blumen
    Schlüsselblumen
    Gänseblumen
    Aber auch Radieschen
    Eichblattsalat
  Ein paar  Gedünstete
    -- Morcheln
  

Zubereitung

Den Blätterteig ausrollen und 4 Rondellen (Durchmesser 12 cm) ausstechen. In gebutterte Backförmchen legen, den Boden einstechen. Die Brennnesselblätter blanchieren, gut abtropfen und sehr fein hacken. Die anderen Zutaten - ohne Speck und Kümmel - verquirlen und mit den gehackten Brennesseln vermengen. In die Förmchen giessen, mit Speckstreifchen gamieren und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 10 Min. backen.
 
Nach 5 Min. mit Kümmel bestreuen und weiterbacken.
 
Salat: Salatblätter, Blueten, Radieschen und Morcheln, schön anrichten und mit einer Sauce aus Kräuteressig, Distelöl, Meersalz und Pfeffer würzen. Die Quiches heiss dazu servieren.
** Gepostet von: OPH SCHNECKENBURGER Erfasser: OPH Datum: 24.05.1996 Stichworte: Quiche, Kräuter, P4
 
Stichworte: P4, Quiche, Kräuter
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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