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Zutaten
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ZubereitungDie Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingießen. Dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind, aber nicht zu weich. Abgießen und abtropfen laßen.Die Aubergine längs vierteln und quer in zweifingerdicke Scheiben schneiden. Mit Sojasauce, Sake, Zucker und so viel Brühe, daß alles eben bedeckt ist, in einem Topf sanft gar köcheln. Nudeln in Suppenschalen verteilen, Auberginenscheiben darauf anrichten (ihren Sud zur Brühe geben). Mit siedend heißer Brühe auffüllen. Mit Cayennepfeffer oder Chilipulver bepudern und mit einem Petersilienblatt dekorieren. Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft So kocht Asien erfaßt: Sabine Becker, 22. Mai 1998 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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