Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1948

Nudelteig, Klaßisch

( 1 Rezept )

Zutaten

250	Gramm	Mehl
2		Eier
1		Eigelb
2	Essl.	Öl
1/2	Teel.	Salz
	Etwas	Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und anschließend in Klarsichtfolie verpackt eine Stunde ruhen laßen. Erst dann auswellen (evt. mit einer Nudelmaschine) und beliebig schneiden. In reichlich Salzwasser die Nudeln bißfest kochen.

Nudelteig-Variationen: Nach Geschmack gemahlene Steinpilze, Kräuter, Safran oder ähnliches unter den Teig mischen. Oder anstatt Wasser Rote Bete Saft in den Teig geben.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 10/10/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 10.10.2000

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