Zutaten
| 200 | Gramm | | Mehl |
| 200 | Gramm | | Hartweizengrieß |
| 200 | ml | | Kaltes Wasser |
| | | | Mehl zum Arbeiten |
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Zubereitung
Mehl und Grieß mischen, eine Mulde drücken, Wasser zugießen, von der Mitte her zu Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30-40 Minuten ruhen laßen. Danach in 4 Stücke teilen und jedes so lange durch die Nudelmaschine drehen, bis es geschmeidig ist, dabei immer wieder mit Mehl bestäuben. Mit der Maschine zu Nudeln aufschneiden, auf einem bemehlten Tuch ausbreiten und trocknen laßen.
*Quelle: Das große Italien-Kochbuch Erfaßt von Sylvia Mancini
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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