Zutaten
| 350 | Gramm | | Pannocchiette |
| | | | -- oder Fusilli |
| 200 | Gramm | | Mozzarella |
| 200 | Gramm | | Tomaten |
| | | | -- reif |
| 100 | ml | | Olivenöl |
| | | | -- kaltgepresst |
| 4 | | | Anschovisfilets in Öl |
| 1 | klein. | | Bund Petersilie |
| 1 | klein. | | Bund Basilikum |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | Essl. | | Weissweinessig |
| 1 | Essl. | | Kapern |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und 7 bis 8 Min. in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abgießen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in einem Sieb etwa 10 bis 15 Min. abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasserbißfest kochen und abgießen. Die Nudeln auf einem Backblech oder einer großen, flachen Schüssel so verteilen, daß sie nicht aufeinander liegen, undmit 2 EL Öl beträufeln. Mit einem Holzkochlöffel gründlich durchmischen, so daß alle Nudeln mit Öl bedeckt sind. Anschließend die Pasta abkühlen lassen.Die Anschovis sorgfältig abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden.Die Petersilie und das Basilikum waschen und trockentupfen; die Petersilie hacken und das Basilikum kleinzupfen. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Essig, das Salz und das restliche Öl in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer cremigen Sauce verrühren. Knoblauch und Petersilie untermischen. Die Nudeln in eine Salatschüssel geben und die Tomaten, den Mozzarella, die Kapern, die Anschovis und das Basilikum zugeben. Den Knoblauch aus der Vinaigrette nehmen, die Sauce über die Nudeln gießen und alles gut vermische. Den Nudelsalat etwas stehenlassen, damit die Sauce gut durchziehen kann. Tip: Dazu paßt Weißwein 06.01.2000 in :
: de.rec.mampf ilikum Stichworte: Salat
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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