Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2016

Parmesan-Gnocchi aus Nudelteig

( 4 Personen )

Zutaten

100	Gramm	Frisch geriebener Parmesan
300	Gramm	Mehl
125	ml	Milch
2		Eier
		Salz
		Frisch geriebene Muskatnuss
80	Gramm	Butter
		Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier verquirlen. Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. In einer Schüssel das Mehl mit der Hälfte des Parmesans, einer guten Prise Muskat und 1/2 TL Salz verrühren. Die Eier und die lauwarme Milch dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

2. Den Nudelteig in Portionen teilen und diese zu fingerdicken Rollen formen. Daraus ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Eine Servierschüssel vorwärmen.

3. Die Gnocchi portionsweise in reichlich sprudelndem Salzwasser so lange kochen, bis sie wieder an die Oberfläche kommen. Aus dem Topf nehmen und in der Schüssel warm halten.

4. Bei schwacher Hitze die Butter zerlassen und über die Gnocchi gießen. Den restlichen Parmesan dazu geben und mit Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und sofort servieren.

pro Portion 600 kcal / 2500 kJ

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küchentipps

Erfasst von Michael Staib am 10.08.2003

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