Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2085

Pasta mit Roter Paprikasauce

( 4 Personen )

Zutaten

3		Rote Paprika
2	Becher	Creme Fraiche
1		Knoblauchzehe
		Salz, Pfeffer
1	Pack.	TK-Erbsen
200	Gramm	Nudeln (z. B.
		-- Vollkornnudeln mit
		-- Dinkel); ca.

		DAZU PASST EIN FRUEHLINGSSAL
150	Gramm	Eichblattsalat
100	Gramm	Rucola
2		Karotten
1	Essl.	Balsamico-Essig
1	Essl.	Limettensaft
	Etwas	Suessstoff
1		Knoblauchzehe
3	Essl.	Olivenoel
		Sesamoel

Zubereitung

Paprika waschen, vom Kerngehaeuse entfernen und zerkleinern. Paprika im Mixer puerieren. In einer Pfanne die Paprikasauce erwaermen. Creme Fraiche einruehren. Knoblauchzehe pressen und zugeben. Mit Salz,Pfeffer suerzen. Erbsen in heissem Wasser kochen. Abseihen und zur Paprikasauce dazugeben. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.

Fuer den Salat

Karotten schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben in etwas Sesamoel legen. Fuer die Marinade Balsamico-Essig, Limettensaft, Suessstoff, gepressten Knoblauch und Olivenoel verruehren. In einer Salatschuessel den geputzten Salat und die Karottenscheiben marinieren.

Nudeln mit Paprikasauce auf Teller anrichten, mit dem Salat servieren.

Christine Corona, 6850 Dornbirn am 19. Maerz 2001

Quelle

Frisch gekocht ist halb
gewonnen

Erfasst von Ilka Spiess am 27.07.2001

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