Zutaten
| 100 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 500 | Gramm | | Reife Tomaten |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 2 | klein. | | Rote Chilischoten |
| 50 | Gramm | | Frisch geriebener Pecorino |
| | | | -- (oder Parmesan) |
| 400 | Gramm | | Penne |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | Essl. | | Butter |
| | | | Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung
Speck in feine Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen, das Fruchtfleisch kleinschneiden und durch ein Sieb streichen. Zwiebel hacken, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Penne darin 5 Min. vorgaren. Inzwischen in einer großen Pfanne die Butter zerlaßen, Speck und Zwiebel hineingeben und bei sanfter Hitze unter Rühren anbraten. Knoblauch, passierte Tomaten und Chilischoten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze köcheln. Nudeln abgießen, abtropfen laßen und unter die Sauce mischen. Einige EL vom heißen Nudelwasser zurückbehalten, bei Bedarf die Sauce damit verdünnen. Sanft weiterköcheln, bis die Nudeln bißfest gegart sind. Petersilie fein hacken, untermischen. Die Chilischoten entfernen, Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch geriebenem Käse servieren.
Pro Portion: 1900 kJ/450 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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