Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2134

Penne mit Birnen und Radicchio

( 4 Portionen )

Zutaten

75	Gramm	Rote Zwiebeln
350	Gramm	Radicchio
500	Gramm	Rotschalige Birnen
1-2	Teel.	Zitronensaft
30	Gramm	Butter
50	ml	Weißwein
200	ml	Schlagsahne
125	Gramm	Gorgonzola
		Salz und schwarzer Pfeffer
400	Gramm	Penne

Zubereitung

1. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Radicchio putzen und in nicht zu feine Streifen schneiden. Die Birnen waschen, jeweils in ca. 12 Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Birnenspalten sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

2. Die Butter in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebelwürfei darin ca. l/2 Minute andünsten. Birnen dazugeben und 1 weitere Minute andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die Sahne angießen und offen in ca. 4 Minuten cremig einkochen lassen. Gorgonzola in kleinen Stücken unter die Sauce mischen. Salzen und kräftig mit Pfeffer würzen.

3. Während die Sahne einkocht, die Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Penne, Sauce und Radicchio in einer vorgewärmten Schüssel mischen und sofort servieren.

: Zubereitungszeit: 45 Minuten
: Pro Portion: 21 g E, 34 g F, 86 g KH = 741 kcal (3103 kj)

Quelle

essen & trinken März 2003

Erfasst von Ilka Spiess am 11.03.2003

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