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Zutaten
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ZubereitungCa. 5 Tage vor Kochen dieses Gerichts muss das Curryoel angesetzt werden. Hierzu wird das Currypulver mit einigen Tropfen Wasser zu einem festen Klumpen geformt und in das Rapsoel eingelegt. Zugedeckt im Kuehlschrank mindestens 5 Tage ziehen lassen.Die Karotten waschen, schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Im Rapsoel kurz anbraten und mit Wasser abloeschen. Ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze gar koecheln. Die abgekuehlten Karotten mit dem Garwasser durch den Entsafter geben. Unter den Karottensaft mit dem Zauberstab den Orangensaft mixen, so dann mit dem Rapsoel aufmontieren. Abschmecken mit Salz und weissem Pfeffer aus der Muehle. Die Bandnudeln in Salzwasser garkochen und abschrecken. Beim Wirsingblatt den Strunk entfernen und in nudelbreite Streifen schneiden. Von der Steckruebe die Schale entfernen und feine Scheiben abschneiden, so dann diese in ebenfalls nudelbreite Streifen schneiden. Mit dem Kohlrabi ebenso verfahren. Die Poulardenbrust mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen und mit Curryoel marinieren. Die Poulardenbrust auf der Hautseite zuerst scharf anbraten und im 150 Grad heissen Ofen gar ziehen lassen. Waehrend die Poularde im Ofen fertig gart, den Kohl in Rapsoel anschwitzen, mit Zucker, Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen und dann mit Wasser abloeschen. Unter staendigem Ruehren einige Minuten gar koecheln. Sobald die Fluessigkeit verdampft ist, die Nudeln zum Erwaermen hinzufuegen. Falls noetig noch einige Essloeffel Wasser hinzugeben. Zum Schluss den feingehackten Schnittlauch unterruehren. Anrichten: Die Kohlnudeln in die Mitte des vorgewaermten Tellers anrichten. Das Karottenoel darum herum traeufeln und einige Spritzer Curryoel darueber geben. Die Poulardenbrust auf die Nudeln setzen. Haltbar ist das Karottenoel etwa eine gute Woche zugedeckt im Kuehlschrank. Das Curryoel haelt sich etwa 4 Wochen zugedeckt im Kuehlschrank. * Quelle: SAT.1 TEXT 07.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 10 Dec 1994 Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, Gemuese, Karottenoel, Curryoel, P2 :Stichworte : Gefluegelgerichte |
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