Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2378

Rahmschnitzel mit Hausgemachen Spatz'ln

( 4 Personen )

Zutaten

4		Kalbsschnitzel; a 200 g
		Salz
		Weizenmehl glatt
2	Essl.	Butterschmalz
1/4	Ltr.	Rinderbruehe
1/4	Ltr.	Sahne
125	ml	Sauerrahm
1/2		Zitrone; den Saft

Zubereitung

1. Die Schnitzel platieren, salzen, in Mehl wenden und das ueberschuessige Mehl abschuetteln.

2. Das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig je 4 Minuten braten.

3. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und das ueberschuessige Bratfett abgiessen. Den Bratensatz mit Suppe oder Wasser abloeschen und aufkochen lassen. Mit Sahne auffuellen.

4. Den Sauerrahm mit wenig Mehl glattruehren, die Sauce damit binden und zu cremiger Konsistenz einkochen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

5. Die Schnitzel wieder einlegen und kurz ziehen lassen.

Als Beilage werden hausgemachte Spatzen (Wasserspatzen, Spaetzle, Nockerln) serviert.

Quelle

Aufgegabelt in
Oesterreich

Erfasst von Ilka Spiess am 27.03.2001

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